焼き菓子が美味しい季節になりましたねえ。
一気にバターを大量に使用するお菓子作りをする傾向にあります。
こちらは菓子屋シノノメレシピのブランデーケーキ。
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生地自体にも、焼成後のシロップにもアルコールがたっぷり。
凄く美味しい。
ひと切れめは焼いた翌日に食べました。
ブランデーケーキというのは馴染むのに時間がかかるので、この時点では『おおお！！』というほどの感動はありません。
でも、やっぱり食べてしまう。
４日めの本日は『むふふ』と言いたくなるほどの美味しさでした。
この手の熟成ケーキはやっぱり、寝かせ期間をたくさんとった方が良いですね。
しっとりとした質感になって、アルコールの角がとれる感じで。
お次はシフォンケーキ。
浅井商店の１７㎝トールで焼きました。
基本的なレシピより水分は１５g減らしております。底上げはなしでほっとしました。
わたしは鎌倉シフォンのレシピを参考にすることが多いです。牛乳使用の為、少しだけ生地がもっちりする感じ。
でもおうちで作るシフォン特有のしゅわっと感はあります。
翌日はホイップのみで頂きました。
こっちのほうが好きかも。
シフォンは生地が軽いので生クリームがそこまで得意ではないわたしでも、つけたくなっちゃう。
食べると、シフォンって美味しいなあとしみじみ思います。
底上げやらが怖いので、少し遠ざかっていましたが、復習がてらまた焼く日々が訪れそう。
すこし小さめの型や、バットで焼く方面などもチャレンジ予定です。
おまけの写真。
夕食は和食ばかりで、大体このようなものを食べています。
有元葉子さんのように盛りつけしたいのだけれど、遠く及ばず。
季節のもの、たんぱく源、食物繊維を意識して。
夜は食べすぎないように全体量を引きで見るのを徹底しております。
楽天ポイントで交換したものたち↓
シフォンケーキ強化週間ということで、１４㎝通常(トールでない)シフォン型を。
１７㎝は卵４個ほど使いますが、１４㎝だと半量で済みます。
このサイズならデコレーションするのもありですね。
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角型でシフォンやバットケーキが作りたくて。
浅型だとちぎりパンなんかも可愛くできるので、こちらにしました。
１５㎝なので小ぶりです。日々のおやつ作りに良いサイズ。
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