栗のガトーショコラ
ガトーショコラを焼きました。 焼きあがったばかりはこんな感じ。 このひび割れが、おいしそう。しっかりと一晩寝かせて、食べるのは翌日。 粉糖をかけてオメカシしました。 今回も下園昌江さんのレシピです。 栗しごとと栗のお菓子 （料理とお菓子） [ 下園昌江 ] 価格：1,760円（税込、送料無料) (2026/9/28時点) 楽天で購入 最近、立 […]
パン記録いろいろ
食パンを焼きました。水分が牛乳のリッチな生地。 しっとりとして、優しい甘さで美味しかった。 角食パンはいまだに緊張します。発酵の見極めがすこし、シビアになるので怖い。 久しぶりでドキドキしましたが、ぶじ成功してほっ。 わたしは、厚切りが好きなのだけれど食が細い。なので↓の型で焼くとちょうどよいです。 20cm 勾配無し すぐ使える 空焼き済み アルタイト […]
今週作ったもの、食べたもの――大阪に１０年以上住んで初めて食べた月見団子
イチゴジャムパン、ケシのみをのせたバンズを焼きました。 ベースの生地は一緒です。 市販のパンはベースの生地も少し甘めのものが多いです。が、シンプルな食パンに近い感じにあえてしています。 甘すぎないので、わたしはこういうバランスのほうが好き。 こちらは、中にチョコが入ったタイプ。 艶っとした質感はローズペタルで。ジャム系ならなんでもよいと思います。 甘納豆入りのパン。抹茶は一度、熱湯で […]
アーモンドケーキ
アーモンドケーキを焼きました。 今回は↓のレシピ本から。 アーモンドだから、おいしい しっとり、カリッと、サクッと。[本/雑誌] / 下園昌江/著 価格：1,760円（税込、送料別) (2026/9/19時点) 楽天で購入 本の中では大きな型で焼かれていますが、下園さんご本人がマフィン型で焼いてらっしゃるのを見て。 わたしも焼きたい！と真似し […]
最近のパン作り記録
ロックケーキが食べたくなって、ちゃちゃっと作りました。 秋になって、スパイシーな香りが恋しくて。がつんと効かせたシナモンとカルダモン。 重曹を入れたことでけっこう生地の色は濃いめ。 ぱっと見、固そうに見えますがそうでもありません。 牛乳の配合量が多めのレシピだったので、中はふわっと軽めです。あっさりして、食べやすかった。 チョコマーブル。 生地は素朴なハイジパン系です。わたしはこうい […]
しゅわしゅわスフレチーズケーキ
スフレチーズケーキを久しぶりに焼きました。 このシンプルな見た目のケーキが実に難しく、緊張を強いられます。どうか表面が割れませんようにと祈りつつ、オーブンにイン。 材料をきちんと常温に戻す、メレンゲを泡立てすぎない、オーブンの温度をきちんと計測する。この３点がポイントの気がします。 とりあえず、綺麗に焼けてほっとしました。 最初の１０分で焼き目をつけるというものでしたが、５分延長した […]
８月後半のパン記録
８月後半は素朴系なパンにハマっておりました。 こちらは生地がカンパーニュ。上にはケシの実をぎっしりつけております。 過去の自分が作ったホワイトソースのありがたみよ。 朝からミニグラタンちっくなものがあると嬉しい。 季節のいちじく入りサラダも美味しかった。 短い期間しか楽しめないイチジク。毎年焦りながら１年ぶん摂取します。 こちらは買ってきたパン。胡桃のパンって美味しいですよね。 あわせたのはトマト […]
二日たのしむピスタチオフィナンシェ
ピスタチオフィナンシェを焼きました。 レシピは↓の本から。レシピ通り作っております。 愛すべき地味菓子 うまく焼けるていねいなレシピ [ yuka*cm ] 価格：1,650円（税込、送料無料) (2026/9/8時点) 楽天で購入 ピスタチオペーストを買ったは良いものの、ちょっと持て余しておりまして。 どうしたものかとこの本を […]
フランボワーズとカシス……そしてローズのパウンドケーキ
むかし、菓子屋シノノメでお取り寄せしたパウンドケーキで忘れられないものが。 薔薇のパウンドケーキなんですけれど、色も可愛いし、しっかりとローズの香りが嫌味なく香って。 香りを嗅いだ瞬間、幸せでした。 普段、さほどローズの香りに強く惹かれるタイプではないのにも関わらずです。 あれと似たようなものが作れないかと思って、お試し。 参考にしたのは菓子屋シノノメレシピのいちごとホワイトチョコの […]
朝ごはんいろいろ
シンプルな食パンも美味しいよねということで、最近は食パン作りと真剣に向き合っています。 これまた奥が深いですし、とにかくいろんな配合や種類があって。 製法もいろいろあるので、研究し甲斐があります。 焼いた食パンでさっそく朝ごパン。 夏の間はさっぱりとしたくて生野菜多め。 意識したわけではないけれど、ビタミン多めですね。 久しぶりのクロワッサン。 近所に本格的なパン屋さんが出来たのを発 […]
