先日たべたベーグルがあまりにも美味しかったので、自分でも作ってみたくなりました。
かぼちゃベーグルと、プレーンです。
かぼちゃのオレンジは可愛くてときめきますね。
焼きあがってわりとすぐに、『ぴきっ……ぺきっ』という音が小さく鳴り響いて驚きました。
狙ったわけじゃないのだけれど、クラックベーグルに。
表面がひび割れているベーグル焼いてる方、かっこええなあと思っていたので嬉しい。
食感は表面がバリっとハードで、中もむぎゅううっと噛み応え抜群。好みに相当近いです。
もっとむぎゅ感強めたかったのですが、やや発酵長めにしちゃって。
発酵時間を短めにするだけ、ぎっしりした感じに近づくようですが成形が崩れやすいという噂も。
ベストを探る旅も良いかもしれません。
久しぶりと言うか、オーブンを買い替えて以来初のシフォン作り。
とても緊張しましたし、途中でありえないエラーがあったんですがなんとか。
ホイップはキルシュとグラニュー糖が少しだけ。添えてある葉っぱはローズマリー。
薄力粉をグルテン化して作るという特殊な方法で作りました。
食感がいつものと違って面白い。
強力粉を配合すると、どしっとした生地になるということで、次回はそちらを試してみようと思っております。
個人的には、飲めるようなシフォンよりも喉につっかえそうな乾燥タイプも好きで。
気分でコロコロ選べるようになると楽しいかなと練習予定。
プロのクロワッサンは美味しい。
というか、まだ気温が高いので素人の私にはとてもこの時期にクロワッサンは焼けません。
なので、ありがたいなあと拝む気持ちで頂きました。ばりっばりで美味しい。
かぼちゃはデザート。ほぼ毎食食べています。
お赤飯が好きで、よく炊いています。
相棒のホットクックちゃんにお任せなので楽ちんです。
アボカドとマグロを和えてワサビ醤油も我が家の定番。
アボカドはヘタが僅かに浮いて、表面が滑らかで艶がある、色むらのないのを選んで！というのを見かけて。
それを意識すると、たしかに失敗が大きく減りました。
強力粉はいつもこれ
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準強力粉はこちらを。
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お菓子作りはもっぱらこれを。ファリーヌと併用してましたが、暫くこれ一本でいきます。
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