今週のごはんやら、ちょっとしたおやつやら
いちじくの季節。 大好物なので、毎日食べています。毎年８，９月がたのしみ。 サラダに混ぜても美味しい。 湯種法の食パン作り練習中。 手ごわいというか、わたしは手の力が異常になくって。 なのでお湯と粉が同量だと混ぜるのが遅すぎるのです。 なので、お湯の量がすこし多めの配合のものでまた挑戦予定。 甘さを引き出し、もっちりさせるこの湯種法。一応、それっぽくは焼けております。 この繊維の絡まり方、見えます […]
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ごはん
パン焼き記録とお食事記録
湯種パン練習中。 えーー右側のパンは失敗です。ふふふ。 湯種配合に置き換えるのを暗算でやったところですね、水の量をミスしてしまって。それをなんとかするために粉を目分量で入れて。 あれこれ弄ってたら生地の状態が宜しくなくなりました。 一番、湯種法が分かりやすいであろうパンを失敗してしまいました。 王道食パンなんですけども。そのうちリベンジします。 表面のポコポコが悔しいったら。 まあで […]
久しぶりに焼いた湯種パン、今週食べたものを雑多に
何年ぶりでしょうか、湯種パンを作りました。 天然酵母を仕込み、湯種を作って休ませ、本ごね、成形、焼成。 いったい何日かかるのか。 天然酵母で作っているだけでも、十分本格的だしと長年、避け続けてきました。 いざ、焼いてみたら超美味しい(笑) わたしの大好きな食感と甘みそのものです。何度も焼いたレシピだけど、ぜんぜんちがう仕上がり。 特に、旨味という意味での甘さが引き出せる […]
朝ごはんと晩ごはんの記録
大好きなアボカドと黒糖パンが食べられて幸せ。 スープには豚ロースの煮込み、ズッキーニ、きのこなどが入っています。 味付けはナンプラー、出汁醤油、黒酢で適当に。 適当でも美味しいし、さっぱりいただけます。 サラダ、ゆで卵、ピーナッツバターを添えた全粒粉パン。 全粒粉パンの自然な甘みに頼っているので、ピーナッツバターは無糖。 たまねぎのスープが甘くて美味しかった。 バイタミ […]
日常のごはんを羅列する
なんてことない朝食。 冷凍庫で保存していたトマトスープをそろそろ消費しなきゃなあと解凍。中身はキャベツ、ニンジン、ズッキーニ、ベーコン。 食パンは自家製のもの。それに無糖の有機ピーナッツバターを塗りました。 ビオラルというお店で少量ずつ売っているピーナッツバターです。この少量というのがありがたい。 この日はパン屋さんの素朴なブールパン。 最近暑いせいで、野菜はフレッシュなものを食べる […]
ベーグル、パニーニ、そしてポップオーバー
ベーグルを焼きまくったので今週も朝はパンの日ばかり。 アボカド、キャロットラペをのせてシンプルに頂く。目玉焼きも艶々で食欲そそる。 この日は冷凍してあったパニーニであんこサンド。 グリルパンで焼き目をつけると見た目も良いし、香ばしさがたまらない。 ル・クルーゼ 公式 ｜ ラウンド・グリル 25cm グリル グリル鍋 グリルパン IH IH対応 ガス火 ガス 直火 兼用 おしゃれ かわ […]
ついにやってきたアサヒ活力鍋
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とんでもなく美味しいキムチで幸せな日々――天平キムチ
甘麹、西京漬け床に浸けた豚肉をホットクックで１．５時間煮込んだ朝。 箸で持っただけでほろりと崩れるほど柔らかく煮えました。 豚から出た旨味たっぷりの煮汁はスープに。玉ねぎ、きのこ、オクラを入れてシーズニング、塩胡椒であじつけ。 韓国風の夜ご飯になりそうだなあなんて思いつつ、散歩に。なんと！天平キムチの出店が。 ふらふら寄って大人買い。かなり……高級なお値段に白目をむきか […]
久しぶりのふわふわパンに癒される週
フランスパン生地を集中して焼いていましたが、久しぶりにふわっふわのパンを焼きました。 癒されるぅ~。ふわふわの食感と、卵やミルクの甘みが合わさると至福。 粉は今回からこちらを↓すごくおいしい。リピート確定です。 木田製粉 ゆめちから元気（強力粉）北海道産 ストレート 小麦粉【2.5kg～25kg】 価格：1,580円～（税込、送料別) (2026/6/6時点) 楽天で購入 […]
ぱぱっとごはん
集中して作業した日。 そんな日は、とにかく手早くできるものがありがたい。というわけで、そぼろ丼的なものを作りました。 鶏むねひき肉なのですごくタンパクなんですが、味付けが照り焼き系。美味しいです。 サンチュをちぎって、切っておいたトマトを散らし、紫玉ねぎのマリネをぱらり。 フライパンで炒り卵を作って、ひき肉に同割の醤油、みりん、酒。そこに黒酢をちょこっと。 画面外で、お味噌汁があり […]