天然酵母、やっぱり難しかった
この一週間くらい、毎日パン作りをしていたと思います。 天然酵母でのパンに憧れがあって、まずはホシノ天然酵母でやってみようと始めたんですが初めてのことだらけで知識をつけるのが大変。 やったことがないものって、この状態が果たして正しいのかそうでないのかすら不明なまま一応突き進むしかないところが大変です。 ホシノ天然酵母と人肌程度の水を混ぜ合わせ、２４時間ホームベーカリーに入れてそのあと一晩冷蔵庫に。 […]
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saipoko
夏に作っていたひんやりスィーツ
ここ数日、天然酵母のパンに取り組んでいて、一日中調べたり作ってみたりでかなり忙しくしています。 パン作りの基本的な技法が知識的にすっぽりと抜けていることも多くて、そのせいで失敗したり、あれ？な疑問が出てくる出てくる。 勘違いをしていることも結構あって、久しぶりにいろいろと失敗しつつもめげずにやっています(´艸｀＊) とにかく一日中本を読んで検索したりで潰れていっているので普段の料理がだいぶ犠牲に← […]
魚週間にしてみたお話
お肉って手軽で焼いて出すだけでもかなり喜ばれるのでつい魚よりも肉の方がメインになりやすいなぁなんて思っていました。 なので、先週は思い切って「魚週間にするぞー」と意気込み、鶏肉をほんの少し調達したほかは魚メニューにしてみたんです。 だいぶヘルシーな気持ちになりますし、魚は大好きなのでストレスにはなっていなかったはず。 だけれど、今日の買い出しでは「数週間ぶりに牛肉も解禁～」と非常に爽やかな気持ちで […]
バターなしのマフィンが思いのほか美味しかった
むかーし、オイル系のレシピでスコーンを作った時に大変好みじゃないものが出来てしまった忌まわしい記憶のせいで、油分のメインがオイルのレシピを敬遠していました。 だけれど、最近入手した製菓用オイルが本当に一切癖を感じないので、美味しいんじゃないのかなぁーとトライ。 結果、大満足のものができたので本日はバターなしマフィンの記事です。 今回参考にしたレシピはこちらです→☆ バターは一切入っていなくって、生 […]
夫リクエストのチーズパン
朝晩は散歩なんかに良いなというくらい気持ちの良い風が吹いたりしますが、まだまだ日中は暑いですね。 朝一番のコーヒーもそろそろ熱いものを飲もうかなんて思っていたのですが、ついアイスを飲むこともしばしば。 １０月に入るとだいぶ秋感が強くなるので、暑いなぁと感じるのもあと少しでしょうか。 今日は夫のリクエストで全粒粉を使ったチーズ丸パン。 冷凍庫に大量の角切りチーズがあるのでがつがつ消費したいらしい。 […]
紅茶のパウンドケーキ
本日もまた、菓子屋シノノメさんのレシピからお菓子作りを。 前にも一度作ったシノノメさんレシピのパウンドケーキ、これが本当に絶品だったのでまたしても作りました。 本家は金木犀のパウンドなんですが、今回もそこは紅茶に変更しています(なかなか入手する機会がないのです)。 この生地の状態を見てもらうとわかるのですが、茶葉の量がとても多いです。 本当にリッチな量を使っています。 でもだからこそ、お茶の香りが […]
松永製作所のシェル型で抹茶マドレーヌ
市販のお菓子を買わずに、お菓子を食べるときは手作りでという制限を作ったら食べる量を減らせるのではないかと自分に課しています。 が、思っていたよりは食べ物に対してマメな性格だったらしいこととお菓子作りが好きなんだと判明。 全然お菓子を食べる頻度が減らずに困っています。 あんまり糖分とりすぎると糖尿の家系なので不安なんですよねぇ。 食は細いほうですし体型もどちらかというと痩せの部類なんですが、糖分は減 […]
ロールパンの成形がどうにもうまくいかないお話
ロールパンをひっそりと４回くらい作っているのですが全然成形が思うようにいかなくて悲しいです。 見た目はクロワッサンとかの方が難しそうに見えるのに、クロワッサンより圧倒的に不細工な仕上がりに….。 恐らくというか、確実なんですがしずく型にするところからすごく下手なんです。 あと、ロールパンの生地の扱いも下手な自覚があって、打ち粉が絶対的に多いんですよねぇ。 でもバターが含まれる生地なので […]
ホットビスケットにメープルたらりな朝食
先日の楽天スーパーセールで人生初のショートニングを手に入れました。 私の普段行くスーパーでは取扱いがなさそうで(ものすごく念入りに探したらあるかもしれませんが)、なかなか買う機会がなく、レシピによってはバターで代用可と書いていたりもするのでそうやって乗り切ることもしばしば。 通販だとクール便になっちゃうので送料の問題もあって買わなかったのですが、今回バターも買うしついで！と購入。 ショートニングを […]
バンズを焼いてモーニングプレート
日常的に焼いているとリピート率の高いパンというのが存在するのですが、バンズもそのひとつ。 やっぱりあっさりとしていてプレーンなものって組み合わせなんかも考えなくてよいのでリピート率が跳ね上がりますね。 食パンやイングリッシュマフィン、プレーンスコーン、丸パンなんかもやっぱりリピート率高いです。 気温が低くなってきたのでクロワッサンなんかも挑戦していきたいですが、このへんは時間も手間もかかるので気合 […]