チョコレートワールドのモールドを使ってみる
スーパーセールのときに、満を持して購入したチョコレートワールドのモールドを昨日ついに使ってみました。 失敗したらとおもうと恐ろしくて１００ｇぶんのチョコレートのみ溶かしてトライ。 室温がちょうどよいというのもあって、あっけないほど楽にテンパリングがとれてほっ。 (事前に何時間もテンパリングについて調べ回った甲斐がありました) 美しい艶にうっとり。 動画はこちらを参考にしました。 空気抜きのぶるぶる […]
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おやつ
久しぶりのオムライスに歓喜する
ひさしぶりに作ったオムライス。 ケチャップ味は正義。とろりと仕上げた卵も好みの食感でにんまりでした。 ドーナッツ型をやっと使えて嬉しい。 丸っこい型って可愛い。これからビシバシ使います。 焼きドーナッツは、ホットケーキミックスの消費目的で作ったもの。 たいてい、ホットケーキミックスを使用したケーキ系はさらに砂糖を加えたりします。が、あえて加えずに作りました。 なので生地はあっさり甘さ […]
３月１週目に食べたあれこれ
消費しては作る一週間。 冷凍庫にたまった卵白を一掃すべく、真っ白なロールケーキを焼きました。 ま、消費目的で作ったのであれですがロールケーキは卵黄ほしいなあ(´∀｀*)ｳﾌﾌ あまりにも生地が淡白で。あっさりしていると言えば聞こえは良いけれど、黄色っぽいほうが見た目も美味しそうじゃない。 なので、卵白はちょこまか消費するか――次回からはマカロンにでもしようかな。 クリームは思い付きで […]
コッタプレミアムレッスンのスフレフロマージュ、焼いたパン
久しぶりにチーズケーキが猛烈に食べたくて。 満を持してスフレフロマージュを作りました。 ただのチーズケーキとは思えぬ面倒な工程だったけど、頑張りました(´∀｀*)ｳﾌﾌ コッタプレミアムレッスンのスフレフロマージュ。 土台のクッキー生地作りからちゃんとやりました。 レーズンは手持ちのラムレーズンに切り替えたけれど、これもアクセントになって良かった。 甘すぎず、しっとりとおとなしいチーズケーキ。 次 […]
アムールデュショコラ、きんぱ、ホットケーキ
節分の日はキンパを食べました。 ご近所に、熟成玄米専門のお店があるのですが節分は特別にキンパを作るという事で。 オープンと同時くらいに店に行き、２本持ち帰り。チーズ入りと、焼肉系の２種買いましたが、優劣つけられないくらい美味しい。 ほどよいジャンキーさがありつつも、野菜たっぷりで良い食べ物だなあとしみじみ。 凡そ、１５年ぶりくらいに百貨店のバレンタイン催事というのに行っ […]
いちごとホワイトチョコのパウンドケーキ 菓子屋シノノメレシピ
冨澤商店で買ったイチゴのピューレや、冷凍フランボワーズなどを駆使して作ったこのパウンドケーキ。 手前味噌だけれど、最高に美味しかった。 材料に一切の妥協をしないと決めて作ったので、作業も自然、丁寧に。 バター、卵、ピューレなどの温度帯をきちんと合わせたので分離もせず、生地状態もよかった。 冬場は室温が下がりやすいのでオーブンの発酵モードを使用し、卵やバターの温度を管理しています。 安定しやすいので […]
merryChristmas
メリークリスマス！ 今年はけっこうクリスマスを楽しんだ年になりました。 クリスマス直前に、お菓子作りのモチベーションがぐんぐん上昇してしまって。 気が付けば、３回もクリスマスパーティーしてました(´∀｀*)ｳﾌﾌ うち２回は手作りスィーツだったので今日はその紹介をします。 生活改善というのを今年の春に試みて、それがきっかけでお菓子作りから遠のいていました。 そのせいで、めっちゃ下手になっている！！ […]
パン焼きとなんでもないおやつ
全粒粉入りのパンを焼きました。 小さいほうがプレーン、大きいほうは大納言入り。 大納言入りのほうは生地に抹茶を少し入れましたが、抹茶の量が足りず色が全く出ておりません。 コッタのかのこ豆大納言を練り込んで焼いたのですが、これが超美味しい。 正直、そこまで期待していなかったのでびっくりしました。 ぱらぱらの状態で届くので使いやすいです。そして、甘みが控えめな […]
最近作っているパン、お出かけ記録など
毎年、真夏はしっかりとパン作りをお休みします。 ちょっと目を離すと過発酵になってしまうので相性が悪くって。そういう時は潔く休む。 今の時期は発酵スピードがちょうどよくて快適。というわけでパン作りの頻度が上がっております。 最近よく作るのは、全粒粉入りのパン。 ベースのレシピは『ほんのりしあわせ。おうちパン』のくーぷトースト。砂糖や油脂が少量で素朴。 身体に優しい感じがするけれど、小麦 […]
秋を楽しむお菓子便(菓子屋シノノメ、ginkgo、セイイチロウニシゾノ)
去年と同じく、暑い日がずっと続いたらどうしようなんて思っていましたが秋になりましたね。 朝晩、非常に過ごしやすくエアコンのいらない貴重な時期。 と同時にスパイス、芋栗南瓜も美味しい季節に。 冬が近づくたびに焼き菓子が恋しくなって気づけばバターに溺れています。 そんなわけで美味しい記録を綴ろうかなと。 ginkgo まずはginkgoさん。 この可愛い缶がほしくてほしくて […]