とある日の記事で、けっこう熱く思い出のスコーンについて語ったのですが、もうこれ以上美味しいスコーンは焼けないだろうなというほどに美味しいスコーンレシピに出会えました。
かなりの確率で登場する、菓子屋シノノメさんのこちらの本からです。
この本を購入してぱらりぱらりと読んでいた時に気にはなったものの、作るのがだいぶ遅くなりました。
全粒粉入りというのもあって、なかなかトライしなかったんですよね。
でも、今はパン作りに目覚めて全粒粉もばっちり揃っているのでトライ。
全粒粉は必要ですが、材料も作り方もかなりシンプル。
冷蔵庫にて寝かせる工程がありまして、最低２０分とのことでしたが夏場なので３時間ほどしっかりと冷やしました。
スコーンはバターが溶け出すような温度は厳禁なので夏場はちょいと作る難易度が上がります。
フープロなんかでさっくり混ぜるか、手でやる場合は手早く、そして少しでもまずいなぁという気配を感じたら冷蔵庫に一旦戻すという感じでやらないと生地の状態が悪くなってしまいがち。
しかも、混ぜるのもやりすぎ厳禁で、粉っぽいのが少し残ってる状態でもよいから混ぜすぎないでと多くのレシピで目にします。
この加減が難しいなと感じて苦手意識が。今回も不安でいっぱいになりつつ成形まで行いました。
あと、包丁ですぱーんとスクエア型にきるのも実は初めて。いつも丸型で抜いてましたがこれも良いですね。スタイリッシュ。
焼き上がり。
なんだかよさそうな雰囲気じゃないですか？腹割れもありますし、適度なつや感。さっくさくにできてそうな見た目に少し期待高まります。
全粒粉が入っているのでひときわ小麦粉の良い香りも漂ってきます。
焼き色ばっちりの図。
前回熱く語った時にも書きましたが、スコーンはざっくざくが好み。
しっとり柔らかいものよりも、食べた瞬間ザクっと脳内に音が響きそうなほどのザクザクを求めて１０年くらいかもしれません。
とうわけでいざ実食。
一応マーマレードも添えましたが、まずはスコーン単体でお口に。
ざくっ！！！
いまだかつてないざっくざくな食感にびっくり。全粒粉のおかげか、小麦粉そのものの甘みみたいなものも感じられて尋常ではない美味しさが口いっぱいに。
何かをつけるのがもったいないと強く感じながらあっという間に何もつけず１個ペロリ。
２つ目はせっかくジャムも添えているので一緒に食べたんですが、このスコーン単体で美味しすぎて、これ以降は全部何もつけずに食べきりました。
わりと素朴な見た目にはなるので伝わりにくいかもしれませんが、自分史上最強のスコーン。
本当に美味しかった。確実にリピートします。
実は今回、発酵バターを所持していなかったのでそこだけレシピと異なるんです。ということは、発酵バターを使うとさらに香り高くおいしくなる可能性を秘めているという事。
たぶんスコーンは今後このレシピ以外で作らないかなというほどに気に入りました。
ざっくざくの生地本体が美味しく、全粒粉の香ばしさが好きな方には大変おすすめです！
ちなみに、この日作ったスコーンに入れた強力粉はハードパン用のものでした。薄力粉はエクリチュール。
これもさっくり感によかったのかもしれないので自分用メモの意味も込めて書いておきます。
(本日のおまけ)
日常的に飲んでいるものと、気に入っている道具といいますか機械の紹介。
なんてことはない、紅茶にあわあわミルクをのっけて上からシナモンをふりかけただけのもの。
このあわあわ、昔自分も買ったことがあるのですが、こういうのよく見かけませんか？
昔、実際に買いましたし、使っていたのでわかるのですが日常的に飲むにはなんら問題はなく、まぁ普通に美味しいです。
ただ、極度のめんどくさがりの私。泡立つまでじぃーーーっとこれを持つという動作がたとえ数分でも面倒。
洗うのもものによっては本体にかかるとだめですし、地味に洗いにくい構造だなぁなんて思います。
うっかり洗うまでの時間が空いた時なんて、過去の自分をののしること必須。
でも、カプチーノなんかは大好物なんですよね。できることなら毎日飲みたい。というわけで一年ほど前に買ったのがこれ。
買うときは正直すごく迷いました。言ってしまえば泡を作るためにこの投資。厳密にはいろんなメニューありますし、泡の種類もそれに応じてあります。
ホットチョコレートやホットミルクひとつとっても美味しくできます。
でも！泡作るだけにこの金額！！
悩みに悩んで、夫ともどうしようって相談したんですが、財布のひもがだらっと緩い家庭なので買っちゃおう(´艸｀＊)と。
結果、驚くほどよい買い物でした。
物珍しさで最初しか使わないのかなと不安でしたが、夫婦で日に数回起動する日々。コーヒーや紅茶のお湯を沸かそうというタイミングで牛乳入れてあとはお任せなので手軽さが本当によくって。
かれこれ一年ほど経ちますが、いまだに買ってよかったなと感じるちょっと嗜好品的なグッズの紹介でした。
あわあわ作るときに、「あわあわ作ってるよぎゅいんぎゅいん」とドットでぎゅいん具合を表示してくれてるのもちょっとした癒し。
へろーぐっばいも欠かさず言ってくれる良い子です←親ばか感
あ、肝心の泡立ちですが写真で伝わるでしょうか。超微粒子で濃厚な泡ができるのでお値段分の価値はしっかりあります。
おうちカフェ気分が十分味わえる美味しい泡です。
このスコーンで使用した強力粉はこれ
薄力粉はこちら。サクッとさせたいものを作るときに良いみたいですが、普段のケーキもこれで作っちゃってます。おいしい。
買うときは少し勇気の必要な価格ですが、破れたり極端に汚れない限りかなり長期間繰り返して使えますしコスパ良いと思います。
焼き上がりも安定するし、絞り出しの時も生地が上に持ち上がって形が崩れるなんてのもなくなるしおすすめ。
あわあわドリンクを入れたコップ。レンジOK、熱いものを入れても問題なく持てる、コールドドリンクの時に結露ができにくいということで、毎日使ってます。
すごく使い勝手の良いコップ。
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