角食を綺麗に焼きたい….

  • 2021年6月25日
  • パン
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角食は絶対に綺麗に焼けるようになりたいもののひとつ。

なんだかんだ食パンは一番作るし食べる機会も多くなると思うので、綺麗に焼けるようになりたいですねぇ。

今回もあいりおーさんのレシピにお世話になります。
彼女のレシピは配合と工程写真の多さで非常に作りやすいんですよね。

レシピはこちらに→

ホームベーカリーから取り出してすぐボウルに。

気温も十分高いので室温で発酵できるのは便利ですね、今の時期。
スコーン系のバターが溶けてはいけないような生地の扱いにはちょっと困りますが、発酵の状態をオーブンに入れるよりも頻繁に確認しやすいのは嬉しい。

ふっくふくに膨れ上がりました。

この時期、湿度が高いのでラップで覆うだけでも良いのかなと思いますが、cottaのプレミアムレッスンで「濡れ布巾をかけた上からラップが良い」という情報を得たので、今後はそうしたいですね。

食パンの成形はまずまず慣れてきました。

心配しなくてもちゃんと膨らむとはわかっていても、毎度ちゃんと発酵してくれるかなと不安にかられます。

 

無事膨らみましたがこれは8割ではなく、9割ラインですねぇ。もうちょっと手前でオーブンに入れないといけませんが、いつもうっかりしてしまう。
せっかちな性格なので耐えようと思って、耐えすぎちゃうんですよね。

焼き上がり。よい色味。ほんの少し生地が溢れましたがまぁ合格点ですね。

牛乳たっぷりの生地なので甘みも適度にあって美味しいパンです。さっそくいつもの味見タイム。
この食パンは5月に作ったものなので、苺のジャムも添えています。

ジャムとパンだけでは味気ないかなとチーズも添えましたが効果があったかは微妙。ふふ。
スタイリングなんかも今後勉強していきたいなと思いますが、あれも奥が深くて非常に難しい。

絵を描いていても痛感するのですが、私はどうにも構図や画面配置を考えるのが苦手なようで。
とはいえろくに勉強もしてないうちから諦めるのもしゃくなので勉強してきます。

翌日はホットサンドで。

ホットサンドを実家では全く食べなかったので身近になかったといいますか。なので、ホットサンドメーカーは買ってもすぐ放置するんじゃないかと心配だったのですが活用できていてほっ。

パンの耳がカリッカリに焼けるので本当に美味しいんですよね。けっこう短時間で作れますし、焼き色も綺麗につくのでなんだかんだ作っています。

レタスとチェダーチーズとハムをぎっしり詰めただけのシンプル具材。

こういうシンプルな組み合わせが好きで、いつも似たような感じの具材になりがちですがそのうちガラッと違うものも作ってみたいですね。
カレーとか、ポテトサラダも絶対美味しい。

接写もパシャリ。自分で作ったものなのに記事を書いているだけでお腹が空いてきます。ふふ。

また食パン焼かないと。

(本日のおまけコーナー)

さて。今日は思い出のパンといいますか好きだった、今でも買いに行きたいパンについて語りましょうか。
子供の頃は田舎出身なのもあって、百貨店に入っているようなパンはDONQしか知りませんでした。

DONQのミニクロワッサンが本当に好きで。あの甘みたっぷりのミニクロワッサンを10個!と親にねだって買ってもらっていました。

懐かしの味です。今でもDONQの売り場を素通りするのは不可能。

そうそう。思い出のパンはもう一つあります。こちら(関西)にきて最初に感動したのがアンデルセンのパン。

これはねぇ、ドはまりしました。母も大のパン好きでアンデルセンの虜になったので、帰省するたびに沢山買ったパン。
中でも好きなのが渦巻パン。

正式名称はアンデルセンエトランゼという名前なのですね、今知りました。ふふ。

シンプルで、生地の中に何も入っていないんですが、生地自体非常にリッチな風味で甘みもちょうどよくて。
ああまた食べたい。

コロナが落ち着いたら一番に食べたいもののひとつかもしれません。

 

 


これが最終入荷なのは知っていたので心待ちにしていたホルムガードの保存瓶。
2リットルのみ所持していましたが、生産が中止とのことで今後手に入らない….ということでコップ以外全種類買いました。
多少の個体差はあれど、これ本当に可愛いんです。小さいものはピクルス漬けたり、はちみつ漬けに使用し、大きいサイズは手作りグラノーラを可愛く入れる予定。
今朝はやくも売り切れのサイズありました。好きな方はおはやめに。

 

甘いのものを頻繁に作り、パンも大好物。なので日々のごはんは多少気を付けています。
今までは雑穀米を食べていたんですが玄米デビューしました。しっかり1時間以上吸水させてストウブでちゃちゃっと炊いています。凄くおいしい。

 

今回使用した型はこちら。なかなか良いお値段ですが松永製作所のものはちょっとレベルが違うなと感じるほど素晴らしいです。しっかりした作りで型離れ抜群。
この他、シェル型マドレーヌ、レモン型、スリム食パンを所持してます。一生大事に使っていきたい型。

 

あいりおーさんのレシピ本もいつもお世話になってます。工程写真が多くて、初心者でも楽しく作れます。


 

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