最高に美味しくできたホシノ天然酵母使用の食パン
ホシノ天然酵母を使ってみて、「なんとなく今まで作ったパンよりも美味しい気がする」から確実に美味しい！に気持ちが変化したのがこの日に作った食パン。 この食パンのせいで天然酵母の沼にどぷっと足を踏み入れた音がしました(´艸｀＊) レシピは絶大なる信頼を寄せているれっさーぱんださんのものを参考にしました。 ミルクとバター入りなのでふかふか。 私の作った元種は全粒粉入りなのでちょっとつぶつぶが入っています […]
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2021年10月
天然酵母でハードパン
なんだか蒸し暑い日が続いて、昨日観念してクーラーをつけたんですが今日は涼しいですね。 今日は先日オーダーした村上直子さんの器がどんと届いて幸せをかみしめつつ、美味しいコーヒーを飲みながらこのブログを書いています。 さっそく本日の記事の本題に入るわけなのですが、今日は天然酵母の元種を使って焼いたレーズンパンです。 昔、母がよく焼いてくれた感じのものに限りなく近いです。 だからすごく懐かしい。 KIB […]
天然酵母、やっぱり難しかった
この一週間くらい、毎日パン作りをしていたと思います。 天然酵母でのパンに憧れがあって、まずはホシノ天然酵母でやってみようと始めたんですが初めてのことだらけで知識をつけるのが大変。 やったことがないものって、この状態が果たして正しいのかそうでないのかすら不明なまま一応突き進むしかないところが大変です。 ホシノ天然酵母と人肌程度の水を混ぜ合わせ、２４時間ホームベーカリーに入れてそのあと一晩冷蔵庫に。 […]
夏に作っていたひんやりスィーツ
ここ数日、天然酵母のパンに取り組んでいて、一日中調べたり作ってみたりでかなり忙しくしています。 パン作りの基本的な技法が知識的にすっぽりと抜けていることも多くて、そのせいで失敗したり、あれ？な疑問が出てくる出てくる。 勘違いをしていることも結構あって、久しぶりにいろいろと失敗しつつもめげずにやっています(´艸｀＊) とにかく一日中本を読んで検索したりで潰れていっているので普段の料理がだいぶ犠牲に← […]