パン

黒糖パンと初めてメルカリを利用してみたお話

さっそくですが、メルカリで手に入れた自慢のグラスの紹介から。 イッタラ　サルヤトングラスのクリア これ、料理をまじめに頑張ってみようかなと練習し始めたころに人気だったと記憶しているのですが、いつの間にか廃盤。 今頃になって良いなぁと。 最近インスタでなんでか連続で目にして、綺麗だなぁ欲しいなぁという気持ちが爆発したものの全然出回っておらず。 廃盤商品なので入手困難なのは仕方がないのですが、ヴィンテ […]

６種闇鍋ベーグル作りと器の話

パン作りにも少しずつ慣れてきたので、今回は色んな味のベーグルを作ろうと思って遊んでみました。 因みに、ほぼ見た目ではどの味か見分けがつかないので闇鍋形式です、うふふ。 さっそくですが、用意したのはこちら。 レーズン チーズ チョコ カシスチョコ オレンジピールとピスタチオ プレーン この６種です。 成形の時にちょちょっと混ぜ込むだけなので、色んな味にしてもさほど手間ではありません。 オレンジピール […]

ワッフルシュガーでパン！それからこの夏初めての桃。

生地を発酵させるタイプのワッフルを焼きたくて買ったワッフルシュガー。 ワッフルも焼くんだけれど、気になっていたワッフルシュガーパンを焼いてみることに。 レシピはこちらの本から。 ちなみにワッフルシュガーとはこんな感じのあられっぽい形の砂糖の塊です↓ ふくふくと二次発酵までサクッと終わらせました。 このへんまでの作業は大体同じなので今回は割愛。型には念のためオイルスプレーをしゅーっとやっています。 […]

初めてのクロワッサン作り

クロワッサン、大好きなのですがこの暑さでバターが溶け出してしまいそうなのと、成形に自信がなくてもうちょっと後倒しにしようと思っていたんです。 １０月くらいからぼちぼち練習しようかなと。 でも、発酵バターもあることですし我慢がきかず、トライ。 気温の問題が大きいので今回は失敗しても仕方がないという覚悟のもと、頑張ってみました。 クロワッサンはとにかく完成までに手間と時間がかかるパンなので、作ろうと思 […]

季節外れのおしゃれさくらあんぱん

今日はずっと作ってみたかったあんぱんの記事です。 さっそくですがレシピはこちら→☆ vivianさんのレシピは冷蔵庫で一晩発酵させるレシピが多いです。 思い立ったその日に食べる！というのは叶いませんが、彼女のレシピは安定して美味しくて気に入っています。 時間がかかるとはいっても、寝る前に少しホームベーカリーで練って、冷蔵庫に入れるだけ。 なので待ち時間も全然苦じゃありません。 ここまでの作業を終え […]

山食にハマる

先日初めて山食を焼いてみたら、これはこれでキュートじゃないかと気に入りさっそくもう一度焼いてみました。 なんといいますか、角食と違って思いっきり失敗の見た目になるリスクが低いというところも良いですねえ、ふふ。 同じ配合のレシピなんですけれど、山食のほうがこんがりするので食感も若干変わってこれもまた楽しい。 日頃食べるときはこのミニ型が食べやすく感じて(量の調節がしやすい)、小さく作りがちですが普通 […]

成形の気力がない日のパン

毎日なるべく楽しんで家事をするようにしていますが、それでもたまには疲れきってしまう。 そんな日に焼いたパン。 レシピはいつものごとく、あいりおーさんのもので→☆ ロールパンのレシピなのですが、この生地はかなり応用がきいて様々なアレンジができます。 この日はロールパンを成形する気力がどうしてもわかず、このアレンジバージョンで作ってみました。 ちょっと前のことなので記憶がかなり曖昧なんですが、たぶんレ […]

初めて焼いた山食とついに成功した角食のお話

よく考えたら蓋があるのだからとこだわりまくって、山食パンを焼いてないなとふと思いまして。 じゃあ片方はいつも通りの角食チャレンジ、もう片方は山食にしようかとゆるい気持ちでトライ。 そのゆるい気持ちが良かったのか、初めて納得のいく角食パンができました。 余裕ッて大事。 山食と角食ではちょっと発酵の見極め具合が異なるので時間差で焼きましたが、まぁまぁの出来栄えではないでしょうか。 もうちょっと美形にで […]

焼きたかったホットドッグ

ふわっふわのホットドッグが作りたくてそわそわ。 でもいちいち結構なお値段の型を買えないなぁなんて思っていたところ、こちらでステキ情報をゲット。 IFトレーいいですね。非常にお手頃価格→ すごく頻繁に焼きます！という感じであればこの型、やわではあるのでいつの日かだめになっちゃいそうだなぁとも思うのですが、頻繁に焼くか不明のものはとりあえずIFトレーってありだなと。 使ってみたら案外焼かない、使いにく […]

角食を綺麗に焼きたい….

角食は絶対に綺麗に焼けるようになりたいもののひとつ。 なんだかんだ食パンは一番作るし食べる機会も多くなると思うので、綺麗に焼けるようになりたいですねぇ。 今回もあいりおーさんのレシピにお世話になります。 彼女のレシピは配合と工程写真の多さで非常に作りやすいんですよね。 レシピはこちらに→☆ ホームベーカリーから取り出してすぐボウルに。 気温も十分高いので室温で発酵できるのは便利ですね、今の時期。 […]