天然酵母パン ぼちぼち焼いてます
天然酵母パン、やっぱり美味しい。 牛乳入りのリッチな生地のパンも美味しいですが、今日はあっさり素朴なパン。 素朴なパンは小麦粉の味がぐっと香って、バターとの相性も最高で好き。 ちょっぴりハードな生地も食べ応えがあって美味しい。 さっそく朝食に。 はっぱものとトマト、ソーセージをパリッと焼いて、半熟目玉焼きを。 デザートにキウイも切って盛り付け。 数分でできる朝食ですが、こういうオーソドックスな朝食 […]
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パン
はやめにもらったクリスマスプレゼント
ちょっと….いえ、だいぶはやいのですがクリスマスプレゼントを夫に貰いました。 クリスマスの日にプレゼントを！みたいなこだわりも特にないのと、便利になるものだったので一刻もはやく欲しいということで今日届いたんです。 １５年ほどでしょうか、ずっと長財布派だったんです。 何かの折にピン札がすっと出せたほうが良いかもとか、収納力だとか、なにより大学生の時に一目ぼれしたgentenの財布を愛用し […]
ついに手に入れたSHIMOOデザインのプレートで朝食
Instagramで憧れている方が使っているのを見て知った、shimooデザインのプレート。 黒のシックなプレートなんですが、わざと木の朽ちた感じが表現されていて、それが本当にかっこよく他にはないデザイン性。 数か月前からずっと欲しいなと、作品が作られるのを心待ちにしていたんですがやっと！やっと入荷情報ゲット。 大きさなんですが、私はSサイズに。 主にモーニングプレートや軽食で使用したかったのでS […]
ホシノ天然酵母でベーグル
今日は新しく買った本のレシピからベーグルをセレクト。 とりあえずシンプルなベーグルを作ってみようとプレーンベーグルを作ることに。 門間みかさんの本は工程もあっさりで、でも大事なポイントや疑問点は丁寧に書かれていて非常にやりやすいです。 さっそく気に入って暇さえあれば細かい箇所なんかを読んでいます。 ほんと、パンって奥が深いですねえ。 元々パン屋さん大好きですし、大変な仕事だろうと尊敬の気持ちも持っ […]
天然酵母で基本の丸パン
突然ですが、最近２冊パンの本を買ってみました。 門間みかさんの本を買ったのですが、そのうちの一冊にホシノ天然酵母を使用したレシピも載っているのです。 この本は基礎を忠実にやりたい人向けというか、コンセプトが「２つの生地を完璧にマスターしよう」というもの。 リッチ生地というバターやミルク、砂糖の風味をしっかりと感じる柔らかいふわふわパンとかなりあっさりめなリーン生地を土台として、こういう応用のさせ方 […]
ほんのり甘いほわほわ黒糖パン
前回作ったパンで「天然酵母のパン美味しい！」と確信したことで一層上がるモチベーション。 本日は黒糖パンを作りました。 酵母液の量が半端だったので若干レシピをいい感じに(勘で)足し引きしましたが、これまた驚くほど美味しくできました。 歴代最高の美味しいぱんをどんどん更新していく感じで、今パンを作っていて一番楽しい！ 出来立ては勿論のこと、冷めてからも生地の状態が素晴らしくて、ぱさつく部分なんかもない […]
最高に美味しくできたホシノ天然酵母使用の食パン
ホシノ天然酵母を使ってみて、「なんとなく今まで作ったパンよりも美味しい気がする」から確実に美味しい！に気持ちが変化したのがこの日に作った食パン。 この食パンのせいで天然酵母の沼にどぷっと足を踏み入れた音がしました(´艸｀＊) レシピは絶大なる信頼を寄せているれっさーぱんださんのものを参考にしました。 ミルクとバター入りなのでふかふか。 私の作った元種は全粒粉入りなのでちょっとつぶつぶが入っています […]
天然酵母でハードパン
なんだか蒸し暑い日が続いて、昨日観念してクーラーをつけたんですが今日は涼しいですね。 今日は先日オーダーした村上直子さんの器がどんと届いて幸せをかみしめつつ、美味しいコーヒーを飲みながらこのブログを書いています。 さっそく本日の記事の本題に入るわけなのですが、今日は天然酵母の元種を使って焼いたレーズンパンです。 昔、母がよく焼いてくれた感じのものに限りなく近いです。 だからすごく懐かしい。 KIB […]
天然酵母、やっぱり難しかった
この一週間くらい、毎日パン作りをしていたと思います。 天然酵母でのパンに憧れがあって、まずはホシノ天然酵母でやってみようと始めたんですが初めてのことだらけで知識をつけるのが大変。 やったことがないものって、この状態が果たして正しいのかそうでないのかすら不明なまま一応突き進むしかないところが大変です。 ホシノ天然酵母と人肌程度の水を混ぜ合わせ、２４時間ホームベーカリーに入れてそのあと一晩冷蔵庫に。 […]
夫リクエストのチーズパン
朝晩は散歩なんかに良いなというくらい気持ちの良い風が吹いたりしますが、まだまだ日中は暑いですね。 朝一番のコーヒーもそろそろ熱いものを飲もうかなんて思っていたのですが、ついアイスを飲むこともしばしば。 １０月に入るとだいぶ秋感が強くなるので、暑いなぁと感じるのもあと少しでしょうか。 今日は夫のリクエストで全粒粉を使ったチーズ丸パン。 冷凍庫に大量の角切りチーズがあるのでがつがつ消費したいらしい。 […]