久しぶりに焼いた湯種パン、今週食べたものを雑多に
何年ぶりでしょうか、湯種パンを作りました。 天然酵母を仕込み、湯種を作って休ませ、本ごね、成形、焼成。 いったい何日かかるのか。 天然酵母で作っているだけでも、十分本格的だしと長年、避け続けてきました。 いざ、焼いてみたら超美味しい(笑) わたしの大好きな食感と甘みそのものです。何度も焼いたレシピだけど、ぜんぜんちがう仕上がり。 特に、旨味という意味での甘さが引き出せる […]
DAY
何年ぶりでしょうか、湯種パンを作りました。 天然酵母を仕込み、湯種を作って休ませ、本ごね、成形、焼成。 いったい何日かかるのか。 天然酵母で作っているだけでも、十分本格的だしと長年、避け続けてきました。 いざ、焼いてみたら超美味しい(笑) わたしの大好きな食感と甘みそのものです。何度も焼いたレシピだけど、ぜんぜんちがう仕上がり。 特に、旨味という意味での甘さが引き出せる […]
