パン焼き記録とお食事記録
湯種パン練習中。 えーー右側のパンは失敗です。ふふふ。 湯種配合に置き換えるのを暗算でやったところですね、水の量をミスしてしまって。それをなんとかするために粉を目分量で入れて。 あれこれ弄ってたら生地の状態が宜しくなくなりました。 一番、湯種法が分かりやすいであろうパンを失敗してしまいました。 王道食パンなんですけども。そのうちリベンジします。 表面のポコポコが悔しいったら。 まあで […]
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パン
全粒粉パンを焼きまくる
全粒粉パンを焼きました。 プレーンタイプも焼いたのだけれど、こちらはすべて味付き。 左から、チーズ明太、カレンズ、ケシのみとこしあん 明太チーズも大好きですが、ケシのみの香ばしさとあんこの組み合わせが最高。 全粒粉の香りも混ざっておいしい。 あんこは内藤さんのものです。非常にあっさりとした甘さでずっと取り寄せ続けています。 【老舗あんこ屋】■こしあん 450g ■北海道産小豆使用≪あ […]
久しぶりに焼いた湯種パン、今週食べたものを雑多に
何年ぶりでしょうか、湯種パンを作りました。 天然酵母を仕込み、湯種を作って休ませ、本ごね、成形、焼成。 いったい何日かかるのか。 天然酵母で作っているだけでも、十分本格的だしと長年、避け続けてきました。 いざ、焼いてみたら超美味しい(笑) わたしの大好きな食感と甘みそのものです。何度も焼いたレシピだけど、ぜんぜんちがう仕上がり。 特に、旨味という意味での甘さが引き出せる […]
ココアパンと杏ジャムの組み合わせを堪能する
今日は茶色尽くし。すべて、ベースはココア生地のパン。 レシピは→こちら このかたのレシピ、いくつか作りましたがものすごく、とんでもなく美味しい。 レシピ本も所持していますが、YouTubeにあるレシピも美味しいのです。超おすすめ。 動画のレシピはチョコチップを入れるようになってますが、プレーン、チョコチップ入り、オレンジピール入りで作りました。 プレーンにはカッテージチーズと自家製杏 […]
慌てて作ったアプリコットジャムが上出来で。楽しく食べる日々記録。
アプリコットジャムを炊きました。 旬がけっこう短いので、スーパーでひとつだけ残っていたのをすかさず買い物かごに。 正直、それまでアプリコットジャムに惹かれたことはなかったし、作ったこともない。 けれど、アプリコットジャムを焼きこんだお菓子の写真がどれもこれも宝石のようで。 わたしも焼きたい！という気持ちがわきおこりました。 これが、砂糖の量も […]
カルダモンの香りのがつんと効いたカルダモンロール
日本ではカルダモンロールよりシナモンロールのほうが圧倒的人気を誇っていると思う。 けど、わたしは味のテイストも無骨なフォルムとしても、カルダモンロールのほうが好き。 成形はあえて、ばらばら。 どんな形がかっこいいかなあと、遊んでみました。 どれも捨てがたい。表面の黒い点々は荒めに砕いたカルダモン。生地に入れたカルダモンはパウダー状。 仕上げにすこし、ナパージュを塗りました。 艶々して […]
新しく買ったアルタイト スリム食パン型――馬嶋屋
今週はふわふわパンと、ハードパンの二種を焼きました。 丸いほうがいわゆる、バゲット生地。 四角いほうはふわふわちぎりパンの配合を食パン型で焼いたという感じ。 丸いほうはよもぎを沢山配合しています。これは、さくら餡と合わせて食べようと決めていました。 甘さのないパンに、あんこを合わせるのが好き(´∀｀*)ｳﾌﾌ さっそく、味見。 暑くてさっぱりしたものを体が求める傾向に。 […]
今週焼いたパン 白パン、全粒粉１００％パン、黒糖パン
今週はふわふわパンの週。 生地は３種。いわゆる、ハイジパン系の白いふわふわパン、全粒粉パン、黒糖パンです。 ふわふわ白パン生地の一部は抹茶餡、チョコチップを巻きました。 中はすこしもちっとした生地なので相性抜群。 上のパンたちを焼く前はしっかりと栄養補給しました。 朝からホワイトソースを作り、小さく切ったパン(見えないけど)、ケール大量、エビ、きのこなどが入っています。 […]
ニューヨークスタイルのパン掲載レシピを焼きまくった週
最近買った『ニューヨークスタイルのパン』という本に掲載されているレシピをガンガン作っています。 先入観で申し訳ないのだけれど、アメリカ！と思ったら甘いものやヘビーな食べ物ばかりっていうイメージで。 この本は古い本ゆえ書店で見かけるというのはまずないのですよ。だから、つくれるようなものあるのかなあとバクチ感覚で買ったのです。 でもね、すごくヘルシーなものがたくさん。びっくりするくらいヘ […]
ベーグル、パニーニ、そしてポップオーバー
ベーグルを焼きまくったので今週も朝はパンの日ばかり。 アボカド、キャロットラペをのせてシンプルに頂く。目玉焼きも艶々で食欲そそる。 この日は冷凍してあったパニーニであんこサンド。 グリルパンで焼き目をつけると見た目も良いし、香ばしさがたまらない。 ル・クルーゼ 公式 ｜ ラウンド・グリル 25cm グリル グリル鍋 グリルパン IH IH対応 ガス火 ガス 直火 兼用 おしゃれ かわ […]