オレンジのっけのパウンドケーキ
今日はアーモンドだから、おいしいというレシピ本の中からバニラとラムのパウンドケーキをチョイス。 バターと卵をしっかりと常温に戻してからいざ、生地作り。 ラム酒を入れる工程で想像以上のラム酒の量に驚きつつ入れました。 混ぜてる間もすんごいお酒の香り(´艸｀＊) (実はアルコールが苦手な体質。アレルギーに近いレベルで苦手だけど飛ばせばOKなので、生地に混ぜ込んで焼くタイプならOKだと思って作りました。 […]
パティスリールシェルシェ美味しすぎた
気になってはいたものの、なかなか足をのばすことがなく数年たってしまいましたが、ルシェルシェというお店でテイクアウトしてみました。 いやーなんでこんなにも食べるのを遅らせてしまったのだろうと後悔するほどに、そしてなんでもっと買ってこなかったのかと後悔するほどに美味しかった。 人気のスィーツ店だとか、ちょっと高級スィーツとは言っても自分の好みには合致しないことってあるじゃないですか。 でもこれはばっち […]
ミシュランシェフ、鳥羽周作さんのトマトソース作ってみた
最近、鳥羽さんのYouTube動画を見始めました。 もともとクラシルの動画だったかな、そちらで拝見して個性的なキャラクターに惹かれたりもしていたのですが、ある日ひょっこりご本人のチャンネルがお勧めに。 ちょっと見てみようかなーと見始めたら思っていたよりもずっとシンプルな料理が紹介されてて、「これは！」とチャンネル登録。 ミシュランシェフ！とか見ちゃうとどうしても「よくわからん謎の調味料とか出てくる […]
ドロップクッキー
ドロップクッキー、食べるのは好きなんですがそういえば自分で作るのは初めてだなぁと思いつつ、作ってみました。 レシピは敬愛している小麦粉だいすきさんのものを使用。 手軽に作りたかったのでプレーン生地バージョンのみ作りましたが、すんごく美味しくてばくばく食べちゃったので次回はココア生地も作ろうと決意。 食べすぎ注意のざっくざくの美味しいクッキーレシピでした(´艸｀＊) ドロップクッキーは型抜きしないの […]
ホシノ天然酵母でベーグル
今日は新しく買った本のレシピからベーグルをセレクト。 とりあえずシンプルなベーグルを作ってみようとプレーンベーグルを作ることに。 門間みかさんの本は工程もあっさりで、でも大事なポイントや疑問点は丁寧に書かれていて非常にやりやすいです。 さっそく気に入って暇さえあれば細かい箇所なんかを読んでいます。 ほんと、パンって奥が深いですねえ。 元々パン屋さん大好きですし、大変な仕事だろうと尊敬の気持ちも持っ […]
天然酵母で基本の丸パン
突然ですが、最近２冊パンの本を買ってみました。 門間みかさんの本を買ったのですが、そのうちの一冊にホシノ天然酵母を使用したレシピも載っているのです。 この本は基礎を忠実にやりたい人向けというか、コンセプトが「２つの生地を完璧にマスターしよう」というもの。 リッチ生地というバターやミルク、砂糖の風味をしっかりと感じる柔らかいふわふわパンとかなりあっさりめなリーン生地を土台として、こういう応用のさせ方 […]
スパイシーなキャロットケーキ
今年に入って、今まで作ったことや食べたことがないものに挑戦してきましたが、キャロットケーキもそのひとつ。 実は一回めは失敗をしてしまって、すりおろしたニンジンで作った結果、いまいち生地がきちんと膨らまずいまいちな結果に。 もう少し作りやすそうなレシピを再度調べて作ってみて、成功したのが前回。 今回もそのときのレシピを使用します。 レシピは田代翔太さんのものなんですが、シンプルで作りやすく、そしてす […]
ほんのり甘いほわほわ黒糖パン
前回作ったパンで「天然酵母のパン美味しい！」と確信したことで一層上がるモチベーション。 本日は黒糖パンを作りました。 酵母液の量が半端だったので若干レシピをいい感じに(勘で)足し引きしましたが、これまた驚くほど美味しくできました。 歴代最高の美味しいぱんをどんどん更新していく感じで、今パンを作っていて一番楽しい！ 出来立ては勿論のこと、冷めてからも生地の状態が素晴らしくて、ぱさつく部分なんかもない […]
最高に美味しくできたホシノ天然酵母使用の食パン
ホシノ天然酵母を使ってみて、「なんとなく今まで作ったパンよりも美味しい気がする」から確実に美味しい！に気持ちが変化したのがこの日に作った食パン。 この食パンのせいで天然酵母の沼にどぷっと足を踏み入れた音がしました(´艸｀＊) レシピは絶大なる信頼を寄せているれっさーぱんださんのものを参考にしました。 ミルクとバター入りなのでふかふか。 私の作った元種は全粒粉入りなのでちょっとつぶつぶが入っています […]
天然酵母でハードパン
なんだか蒸し暑い日が続いて、昨日観念してクーラーをつけたんですが今日は涼しいですね。 今日は先日オーダーした村上直子さんの器がどんと届いて幸せをかみしめつつ、美味しいコーヒーを飲みながらこのブログを書いています。 さっそく本日の記事の本題に入るわけなのですが、今日は天然酵母の元種を使って焼いたレーズンパンです。 昔、母がよく焼いてくれた感じのものに限りなく近いです。 だからすごく懐かしい。 KIB […]