ほんのり甘いほわほわ黒糖パン
前回作ったパンで「天然酵母のパン美味しい！」と確信したことで一層上がるモチベーション。 本日は黒糖パンを作りました。 酵母液の量が半端だったので若干レシピをいい感じに(勘で)足し引きしましたが、これまた驚くほど美味しくできました。 歴代最高の美味しいぱんをどんどん更新していく感じで、今パンを作っていて一番楽しい！ 出来立ては勿論のこと、冷めてからも生地の状態が素晴らしくて、ぱさつく部分なんかもない […]
最高に美味しくできたホシノ天然酵母使用の食パン
ホシノ天然酵母を使ってみて、「なんとなく今まで作ったパンよりも美味しい気がする」から確実に美味しい！に気持ちが変化したのがこの日に作った食パン。 この食パンのせいで天然酵母の沼にどぷっと足を踏み入れた音がしました(´艸｀＊) レシピは絶大なる信頼を寄せているれっさーぱんださんのものを参考にしました。 ミルクとバター入りなのでふかふか。 私の作った元種は全粒粉入りなのでちょっとつぶつぶが入っています […]
天然酵母でハードパン
なんだか蒸し暑い日が続いて、昨日観念してクーラーをつけたんですが今日は涼しいですね。 今日は先日オーダーした村上直子さんの器がどんと届いて幸せをかみしめつつ、美味しいコーヒーを飲みながらこのブログを書いています。 さっそく本日の記事の本題に入るわけなのですが、今日は天然酵母の元種を使って焼いたレーズンパンです。 昔、母がよく焼いてくれた感じのものに限りなく近いです。 だからすごく懐かしい。 KIB […]
天然酵母、やっぱり難しかった
この一週間くらい、毎日パン作りをしていたと思います。 天然酵母でのパンに憧れがあって、まずはホシノ天然酵母でやってみようと始めたんですが初めてのことだらけで知識をつけるのが大変。 やったことがないものって、この状態が果たして正しいのかそうでないのかすら不明なまま一応突き進むしかないところが大変です。 ホシノ天然酵母と人肌程度の水を混ぜ合わせ、２４時間ホームベーカリーに入れてそのあと一晩冷蔵庫に。 […]
夏に作っていたひんやりスィーツ
ここ数日、天然酵母のパンに取り組んでいて、一日中調べたり作ってみたりでかなり忙しくしています。 パン作りの基本的な技法が知識的にすっぽりと抜けていることも多くて、そのせいで失敗したり、あれ？な疑問が出てくる出てくる。 勘違いをしていることも結構あって、久しぶりにいろいろと失敗しつつもめげずにやっています(´艸｀＊) とにかく一日中本を読んで検索したりで潰れていっているので普段の料理がだいぶ犠牲に← […]
魚週間にしてみたお話
お肉って手軽で焼いて出すだけでもかなり喜ばれるのでつい魚よりも肉の方がメインになりやすいなぁなんて思っていました。 なので、先週は思い切って「魚週間にするぞー」と意気込み、鶏肉をほんの少し調達したほかは魚メニューにしてみたんです。 だいぶヘルシーな気持ちになりますし、魚は大好きなのでストレスにはなっていなかったはず。 だけれど、今日の買い出しでは「数週間ぶりに牛肉も解禁～」と非常に爽やかな気持ちで […]
バターなしのマフィンが思いのほか美味しかった
むかーし、オイル系のレシピでスコーンを作った時に大変好みじゃないものが出来てしまった忌まわしい記憶のせいで、油分のメインがオイルのレシピを敬遠していました。 だけれど、最近入手した製菓用オイルが本当に一切癖を感じないので、美味しいんじゃないのかなぁーとトライ。 結果、大満足のものができたので本日はバターなしマフィンの記事です。 今回参考にしたレシピはこちらです→☆ バターは一切入っていなくって、生 […]
夫リクエストのチーズパン
朝晩は散歩なんかに良いなというくらい気持ちの良い風が吹いたりしますが、まだまだ日中は暑いですね。 朝一番のコーヒーもそろそろ熱いものを飲もうかなんて思っていたのですが、ついアイスを飲むこともしばしば。 １０月に入るとだいぶ秋感が強くなるので、暑いなぁと感じるのもあと少しでしょうか。 今日は夫のリクエストで全粒粉を使ったチーズ丸パン。 冷凍庫に大量の角切りチーズがあるのでがつがつ消費したいらしい。 […]
紅茶のパウンドケーキ
本日もまた、菓子屋シノノメさんのレシピからお菓子作りを。 前にも一度作ったシノノメさんレシピのパウンドケーキ、これが本当に絶品だったのでまたしても作りました。 本家は金木犀のパウンドなんですが、今回もそこは紅茶に変更しています(なかなか入手する機会がないのです)。 この生地の状態を見てもらうとわかるのですが、茶葉の量がとても多いです。 本当にリッチな量を使っています。 でもだからこそ、お茶の香りが […]
松永製作所のシェル型で抹茶マドレーヌ
市販のお菓子を買わずに、お菓子を食べるときは手作りでという制限を作ったら食べる量を減らせるのではないかと自分に課しています。 が、思っていたよりは食べ物に対してマメな性格だったらしいこととお菓子作りが好きなんだと判明。 全然お菓子を食べる頻度が減らずに困っています。 あんまり糖分とりすぎると糖尿の家系なので不安なんですよねぇ。 食は細いほうですし体型もどちらかというと痩せの部類なんですが、糖分は減 […]