フランスパン生地を集中して焼いていましたが、久しぶりにふわっふわのパンを焼きました。
癒されるぅ~。ふわふわの食感と、卵やミルクの甘みが合わさると至福。
粉は今回からこちらを↓すごくおいしい。リピート確定です。
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ずいぶん気温が上がったので、二次発酵のスピード感が半端なく焦りましたが上出来。
ベースはイギリスパンとバンズ。
上の写真はバンズ生地のほう。イギリスパン生地には水で戻したチアシードを少し入れてみました。
これが大正解。
イギリスパンって油脂も砂糖も控えめであっさり。なので胡麻みたいな風味あるシードをなんかしら入れると美味しいんです。
ベーグルなんかにも使う手ですが、良かったらお試しあれ
胡麻、ケシの実なんかもおすすめ。
薬膳カレーも続いています。
暑くなってトマトの価格がどんどん下がってきていますね。というわけで、いつもは水煮を使うところをフレッシュなトマトを使いました。
いま使っている水煮はこれ↓
特にこだわりはないですが、処理が楽なので紙パックのものを常備しています
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香りの強い薬草を添えると一気にらしさも出るし、味も一段レベルアップした気になれます(´∀｀*)ｳﾌﾌ
塩麴ゆで卵、常備菜の紫玉ねぎのマリネ、キャロットラペ、セロリのナムルなんかも添えて。野菜たっぷりの美味しいやつです。
今週は久しぶりにタルトなんかも焼いちゃいました。
生地を寝かせる工程があるので時間というか、日数はかかりますが美味しく出来たのでよし。
このいちごを最後に、最寄りのスーパーからイチゴが消えました。かなしい。
タルトの中のピンクは自家製いちごジャム。レモン汁多め砂糖控えめです。酸味がきちっと感じられて美味しかった。
季節のフルーツタルトは好物なのでまた、生地を仕込まねば。次はイチジクかなあ、すこし先だけれど。
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