ごはんの記事、久しぶりに書く気がします。
普段、９８％の確率で和食ばかり食べているのですが、ブログのタイトルに小麦が入っているのも影響してか、パンとお菓子がメインになりつつあります。
が！和食が好き。毎日お漬物と米があれば幸せなタイプです、ふふ。
ところで、記事タイトルにもある生麩田楽、ご存知でしょうか。
初めて食べたのは二十歳くらいだと思うのですが、京都の大学に通っていたので家の近所が錦市場という、超好立地に住んでいました。
母親や親戚も京都が大好きで、月１ペースで遊びにきては色々連れて行ってくれたものです。
精進料理系というのか、豆腐御膳….とにかく、ありとあらゆる方法で豆腐を味わい尽くすようなコースなんかも食べさせてもらって、豆腐が大好きに。
湯葉やらなんやら食べているときに出会ったのが生麩田楽。
ちょっと甘めの田楽味噌につけて食べるんですが、これが本当に美味しい。
もちもちとした食感で、味自体は主張してこないんですけど、食感がとにかく良い。
餅よりはずっとかみ切りやすくて、でも食べ応え十分で大好物になったんです。
(餅も大好きです)
で、好きな食べ物の話題になったときや、まぁ自ら積極的に「生麩田楽おいしい！すき！」と言いまくっていたのですが、「私も！」とは誰一人言ってくれず。
それどころか相当の確率で
「初めて聞いた」「初めて見た」「なにそれ」
と。そもそも圧倒的に認知されていない食べ物なのですね。
湯葉なんかと同じく、なんだかんだ高い食材ではあるので安易におすすめはできないんですけれど、それでもこよなく愛しているので布教させてほしい。
なんのメリットもないんだけど、こんなにも美味しいのにここまで認知されていないのは寂しいので。
あまりのも好きなので冷凍庫で常に１０本単位で確保しています。メーカーにもよりますが、愛用しているお店のものは冷凍で半年もつのでいつも超まとめ買い。
因みに愛用していたお店が、今年に入って楽天から撤退してしまい、嘆き悲しみながらも諦めきれず時折ホームページをのぞきに行っていたら、オンラインショップを開設してくれていて歓喜。
愛用しているお店はこちらです→麩秋
今まで食べた中で個人的には一番すき。１８本セットで買ってます。お試しで買った手毬麩もダントツで美味しかったのでおすすめ。
かなり生麩について力説したので、少しこの日のメニューを今更ですが紹介。
キャロットラぺときゅうりのナムル。夏場はちょっと酸味のあるものとか、瑞々しい野菜に救われますね。
彩りも綺麗なので、頻繁に登場。
ミョウガも味のベースは鶏ガラとゴマ油なんですが、これめっちゃ美味しかったです。ごはんが進む進む。
さっぱりと美味しいごはん。
大葉を消費したかったであろうことが分かっちゃいますね(´艸｀＊)
鶏肉をハニーマスタード風味で味付けしました。ハニーマスタードもまた間違いない組み合わせで好き。
こういう骨つき肉って、初デートとかでは絶対に食べたくないですが、美味しいんですよねぇ。
いまや遠慮することなくティッシュをスタンバイしてお互い黙々と食べちゃいます。
いやぁ美味しかった。
こういうごはんって体も心もほっとして癒し効果が高くて大好きです。
昔は母が毎日のように作る煮物なんかに辟易していましたが、今ならありがたがって食べるのになぁと。
まあでも青春時代は「いいから味の濃い肉が食べたいんだ」みたいな欲望に支配されることも多々ありますよねぇ。
今では食の細い私も、高校時代は晩御飯の直後にポテチ一袋余裕で食べていたなぁ、懐かしい。
(本日のおまけコーナー)
Instagramで知った、すごく気になっている作家さんのお話。
shimoo designさんの器がかっこよすぎて喉から手が出るほど欲しい気持ちでいっぱい。
大人気なのでなかなか手に入りそうにありませんが、形違いで２枚ほどほしいなぁと。
あと、井上茂さんという方の器も本当に素敵で。8/9からInstagramのDMでも販売してくれるようなので一か八かで購入チャレンジしようとiPhoneの予定に入れています。
人気の方の器は本当に一瞬で売り切れてしますので、ちょっと諦め気味ですが頑張ります。
個人で作られている器はどうしても生産量が限られているので、手に入れるのも至難の業。
でも、手に入った時の喜びは大きいですし、待っている間にも作家さんの窯出しの写真なんかを時折眺めて愛おしい気持ちがアップし、心から大切に使えるんですよねぇ。
割ったりしようもんなら代えがきかない器となるので、扱いもより丁寧に慎重に。
これ、悪いことではなくって、使用前に水にさらす、器の置き方も気を付ける、こういう食材はちょっと怖いからこの器の時にはやめようか、などきちんと対応するようになるんです。
めんどくさい！と切り捨てるのもまたアリではあるのですが、日常の所作も少し変わってくる気がして私はこういう扱い注意な器も大好きです。
持っていて気分が上がるだけじゃなく、所作まで変わるって本当に素敵だなと。
器への愛も存分に語ったところで今日は終わりにします。
田楽味噌はこれがお気に入り。野菜につけて食べてももちろん美味しい。
こちらの器もずっと人気高いですねぇ。綺麗で使いやすそうなのでどこかのタイミングで手に入れたいです。
(本日の器)
小野俊 オーバルプレートS
東屋 豆皿
末國清吉 クラック ぐいのみ 楕円
フローラ ボウル １００ｍｌ
スコープおまけのお皿(鶏肉がのっているお皿)
ふるいともかず さざなみプレート
にほんブログ村