生麩田楽が大好きだけれど意外と認知されていなくて寂しい話
ごはんの記事、久しぶりに書く気がします。 普段、９８％の確率で和食ばかり食べているのですが、ブログのタイトルに小麦が入っているのも影響してか、パンとお菓子がメインになりつつあります。 が！和食が好き。毎日お漬物と米があれば幸せなタイプです、ふふ。 ところで、記事タイトルにもある生麩田楽、ご存知でしょうか。 初めて食べたのは二十歳くらいだと思うのですが、京都の大学に通っていたので家の近所が錦市場とい […]
ワッフルシュガーでパン！それからこの夏初めての桃。
生地を発酵させるタイプのワッフルを焼きたくて買ったワッフルシュガー。 ワッフルも焼くんだけれど、気になっていたワッフルシュガーパンを焼いてみることに。 レシピはこちらの本から。 ちなみにワッフルシュガーとはこんな感じのあられっぽい形の砂糖の塊です↓ ふくふくと二次発酵までサクッと終わらせました。 このへんまでの作業は大体同じなので今回は割愛。型には念のためオイルスプレーをしゅーっとやっています。 […]
フィナンシェとあこがれの鉄瓶。東屋の水沢姥口をようやく手にした話
毎日本当に暑い日が続いていますね。 こうも暑いとキッチンで長時間作業するのが地獄で料理の質が落ちかけています、ふふ……。 どうしようもない時は容赦なく焼くだけの餃子とかバンバン使って凌いだり、日々のおやつやパンもなるべく作業時間の短いものになりがち。 食欲も落ちがちですからねぇ、ついつい夏場は手を抜きやすくなります。 あと、趣味とはいえ５年ほど続いているイラスト作成に最近は […]
初めてのクロワッサン作り
クロワッサン、大好きなのですがこの暑さでバターが溶け出してしまいそうなのと、成形に自信がなくてもうちょっと後倒しにしようと思っていたんです。 １０月くらいからぼちぼち練習しようかなと。 でも、発酵バターもあることですし我慢がきかず、トライ。 気温の問題が大きいので今回は失敗しても仕方がないという覚悟のもと、頑張ってみました。 クロワッサンはとにかく完成までに手間と時間がかかるパンなので、作ろうと思 […]
とうもろこしご飯にげきはまり。夏っぽさ全開の和食の日。
甘くておいしいとうもろこし…….あまりにも甘いのでコーン単体で１本丸々食べるのは実は苦手。 １／３ほども食べたらもう満足。甘すぎる…..となるので、正直そこまで得意な印象がなく避けがち。 サラダとかにちょこっと入ってる分には喜んで食べますし、コーンポタージュなんかも大好物。 でもあれがどーんと１本出てきたらちょっと厳しいと思ってしまう、そんなややこしい存在なので […]
初めて作ったロールケーキ。天板を琺瑯バットで代用。
生クリームを一度にある程度以上摂取すると気分が悪くなる体質ゆえ、体調が良い時以外はホイップが主役のおやつを食べません。 でも、たまーに食べたくなりますし、おうちだと量の加減や甘みの調整もしやすいので挑戦してみようか….という感じで作ってみました。 とはいえ、ロールケーキ用の天板なんか持っていません。 なので、野田琺瑯のバットを使って超ミニロールケーキを作りました(´艸｀＊) この技は私 […]
人生初のキャロットケーキ
キャロットケーキ、実は食べたことがありませんでした。 Instagramなんかを見ていると、お店のとっても美しいキャロットケーキの写真を見る機会もわりとあって、美味しそうでいつも指をくわえて見ていました。 プロの作った味というのを一切知らないまま、作っても良いものだろうかと躊躇しつつも我慢しきれず作ることに。 レシピは田代翔太さんのものを。いかにも…な見た目の良さに惹かれてこのレシピに […]
瓶詰めにはまっているお話
おうちで味噌を作ったり、漬物、季節のお仕事….梅をつけたり栗の渋皮煮を作ったり、そういったことをごく自然にされてる方もいますよね。 そういうことに憧れる気持ちはあるのですが、あれもこれもと手を出すと本当に収拾がつかなくなる、キャパの狭いタイプなので 「必ず毎年梅仕事をする」 みたいなノルマにはならないように気を付けています。 とはいっても、こういう作業自体は心も穏やかになりますし、季節 […]
蒸しパンとお気に入りの木製蒸し器の話
天気荒れ荒れで激しい雷雨なんていうのも大変ですが、かんかん照りも厳しいですねえ。 この記事を書いている本日はとってもお日様がまぶしくて、ちょっとお買い物に出ただけでもひぃひぃ逃げ帰りたくなるような暑さでした。 マスクしたままの夏、去年もそうでしたが非常につらいですね。 ワクチンの接種も徐々に広まっているなぁなんて感じますが、はやく元通りに近い世の中になるのを切に願っています。 とはいえ、予想以上に […]
念願のレモンケーキ型を手に入れたお話
こちらのブログでも何度か レモンケーキ型がほしい とぼやいておりましたが、ついに…..ついに手に入れました！ レモンケーキ自体はパウンド型や、マドレーヌの型で焼くので事足りるのですが、やっぱりあのフォルムに萌えるのです。 あのコロンとしたフォルムにどれほど憧れ、指をくわえ、羨ましかったことか。 実はレモンケーキの型はレモンオンリーではなく、苺に見立てたりどんぐりに見立てたりと意外と使え […]